湖南:力争2025年预制菜产业规模达700亿元_世界独家
来源:长沙晚报 发布时间:2023-07-06 08:13:06

长沙晚报7月5日讯(全媒体记者周辉霞实习生 杨洁)在预制菜的赛道上,有资源优势和产业优势的湖南省,将如何大胆作为?近日,湖南省政府出台《关于加快推进预制菜产业高质量发展的意见》(以下简称《意见》)描绘了湖南给自己定的小目标:力争到2025年实现产业规模倍增,加工产值达到700亿元。绘制的这幅蓝图,从园区规划、安全保障、品牌建设、要素保障等13个方面,明确了为产业保驾护航的措施,以推进产业加速发展。

目标


(资料图)

到2025年力争产业产值达700亿元

天南海北的经典菜品能想吃就做、五分钟让“厨房小白”秒变“五星主厨”……预制菜是通过现代化的标准工业生产,对标还原各种菜肴的本味,通过简单加工便可即时食用的快手菜。

预制湘菜的初代雏型酒店定制菜,已有20多年,但策马扬鞭快速发展还是近两年的事情,研究机构更是预计,预制菜市场规模近两年的增长率有望稳定在20%以上,预计到 2026年,市场规模将突破万亿大关。

特别是今年年初,“2023年中央一号文件”首次提到发展预制菜产业,从宏观上指出产业发展方向。全国各地纷纷出台政策,大力发展和拥抱新消费市场这一新的增长极。《意见》明确了湖南预制菜产业的发展路径:充分发挥“湘材”“湘菜”“湘味”优势,坚持市场导向,突出加工主导,注重科技赋能,严格规范标准,延伸产业链条,着力建设预制菜产业大省。

在产业发展规模上有明确的发展目标:产业厚度上,到2025年力争产值达到700亿元;产业生态上,加工产值1亿元以上企业达到50家、10亿元以上企业达到5家;产业规范发展上,制定发布相关团体标准30项以上,地方标准5项以上,打造一批优秀区域公用品牌、企业品牌、产品品牌,“湘菜”出湘取得重大进展。

举措

真金白银鼓励企业争创标杆

围绕这个目标,《意见》公布了13条举措,从专业园区建设、产业生态发展、产业链上下游配套、食品安全及其他要素保障方面,为湖南预制菜在全国预制菜市场争得一席之位保驾护航。

来自湖南省食品质量安全技术协会的统计显示,全省采用工业化方式进行预制菜生产的企业有200多家,目前的行业年产值在300亿元左右,但大型规模企业屈指可数,产业集中度还有待提高。

通过构建科学的产业生态,促进产业发展,《意见》明确,“在湘江流域风味、洞庭湖区风味、湘西山区风味等三大湘菜风味特色区域,谋划布局建设一批预制菜加工产业园区”,形成产业集聚效应。

特别值得关注的是,在引导预制菜企业梯度发展、推动企业向“专精特新”发展上,湖南省将拿出真金白银进行补助或奖励,例如,对认定的“三品”标杆企业一次性给予不超过50万元的奖励支持,对在湖南股交所科技创新专板、“专精特新”专板挂牌的预制菜加工企业给予15万元补助,等等。

安全

以全产业链思维强化安全和质量把控

安全与质量,是预制菜产业行稳致远的关键,也是这个产业壮大过程中被公众格外关注的问题。

在这一方面,华容芥菜有过“浴火重生”的教训。芥菜是做湘式扣肉、酸菜鱼等预制菜常用的一种蔬菜,在湖南多地普遍种植。华容芥菜加工因企业用“土坑”腌制酸菜,一度陷入舆论漩涡。经过整整一年的铁腕整治、科研创新,才实现转型突围。

《意见》以产业链思维,突出对食品安全和产品质量的把控,从原材料种植养殖的生产,到加工技术的创新,到冷链物流服务渠道的健全,进行全面部署。

例如,在原料基地建设上,将实施“三品一标”提升行动,推进以生猪、小龙虾、辣椒、芥菜等为代表的绿色优质特色湘菜原辅料核心生产基地建设,严格落实农产品承诺达标合格证查验制度,保障原料供应和质量安全。

在加强食品安全监管方面,将加快推进预制菜食品企业诚信管理体系建设、预制菜产业链食品追溯平台建设,加快推进预制菜检测标准和方法的研究与应用,加强对预制菜产业链企业的全程质量安全监管。

通过生产技术的创新,提升预制菜的质量控制水平,湖南省充分发挥院士优势,重点开展预制菜原料专用品种、储运和保鲜关键技术、速冻及复热技术、加工关键装备研发与创新等共性关键技术研发,解决企业生产经营中存在的原料生产、贮藏保鲜、产品加工、冷链运输等控制性关键问题,为消费者端上一席无限接近和还原本味的地道湘式预制菜。

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