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中午11：55，湖南省常德市汉寿县沧港镇中学食堂师傅准时将清洗干净的油麦菜倒入油锅中，翻炒、调味、等待、出锅。12：00下课铃声响起，热气腾腾、新鲜可口的清炒油麦菜被准时端至出菜口……这种蔬菜“卡时”下锅的操作法，让全校700多名师生吃到冒着热气的饭菜。“为了让师生吃得好、吃得饱，我们还会不断创新。”该校校长龙海波说。

这是汉寿县学生食堂变化的一个缩影。自2013年开始，该县着力推进学生食堂工作，把学生“食”事变教育实事，学生食堂的硬件建设、管理水平、菜品质量都发生了大变化，家长满意度大幅提升，摸索出县域整体推进学生食堂工作的好模式。特别是近3年，该县共投入资金4970万多元，新建学校食堂11个、改扩建学校食堂1个、维修学校食堂3个。2021年完成全县学校食堂“明厨亮灶”工程、城区学校食堂油烟净化工程等，学校食堂实现了旧貌换新颜。

“早在2013年，汉寿县就要求中小学食堂必须坚持‘保本不盈利’原则，并对伙食费实行最高限额控制的规定。随后，县内各校学生的伙食质量一年比一年好。”汉寿县教育局勤管办主任叶荣桂说。

目前，该县大多数学校实现了学生就餐“自助”模式或“点菜”模式。在东岳庙中学食堂里，记者看到，学生们排队、盛饭、打菜，整个用餐过程均以“自助”形式完成，想吃什么就要什么，想吃多少就盛多少，食堂成为学生文明礼仪教育的一道亮丽风景线。

在切实保障学生“舌尖上的安全”的同时，汉寿县各学校的食堂也成为育人的讲堂。

汉寿县芙蓉学校将食堂作为育人的重要阵地，持续关注学生生活细节，关爱学生点滴成长。学校大力推行校长、教师陪餐制，让教师成为学生“餐桌课堂”上的“同桌”，与学生共享美好“食”光。同时，利用党团活动及主题班会时间，结合爱国主义、危机意识、成才意识等主题教育活动，深入宣传节约意识，打造特色鲜明的校园餐饮文化。

自2015年开始，师生同餐成了汉寿各学校的常态，校长们亲自把好食品采购、后厨操作、学生用餐等各个关口，收集学生意见，及时改进。“我们学校不是简单的校长、老师陪餐，而是老师与学生同吃一锅菜、同喝一锅汤，食堂成为老师影响、教育学生的第二课堂。”汉寿县教育局副局长曾健说。

“学生吃得好才更有精力读好书，吃得营养健康才会更快乐幸福，将来才更有可能感恩母校、回报社会，成为社会有用之才。”汉寿县教育局党委书记、局长徐政表示，下一步，汉寿将推动政府、学校、企业联动机制建设，探索食堂供餐的多样模式，健全食堂工作考核标准，为学生健康成长保驾护航。

《中国教育报》2022年12月09日第3版

作者：通讯员 高红广 任晶晶 本报记者 阳锡叶

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