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大象新闻·东方今报首席记者 吴净净

市井美食纪录片《江湖菜馆》第三季，今天正式在优酷上线。大象新闻记者了解到，作为首档以“辣椒料理方式”为切入点的美食纪录片，《江湖菜馆》第三季将全新升级。这一季延续了前两季对地道江湖美食的探索，并把重点放在了对“辣味”的呈现上，通过挖掘隐藏于市井小巷的辣式风味，展现六座食辣之城的独特魅力。节目不仅前往了湘西、成都等吃辣名城，还深入延边、萍西等古色小城，以辣味美食为线索聚焦街头巷尾，并与18位大厨共同品味18道特色江湖菜，挖掘地域中的烟火气息，彰显江湖生活。

《江湖菜馆》第三季聚焦了特色辣椒料理，让辣椒不只是调料，还可以作为可食用的菜品直接入口，借助辣式风味，呈现菜馆里独特的江湖气息和人文特色。节目首站来到以生吃辣椒为特色的地区——湘西。独有的湘西酸鱼和凤凰血粑鸭，在食材的用料上仿佛一颗“辣味炸弹”，将辣椒的味道展现的淋漓尽致。它们不仅是湘西人引以为傲的文化名片，更是其厚重文化的叙事载体。在这里不仅有开店到70岁把做三下锅当做终身职业的老奶奶，还有用“滋滋啦啦”的古丈铁板烧展现江湖街头气息的患难夫妻，更有着掌握做鱼独门秘籍30年不外传的神秘接班人……

此外，节目还采用了独具网感的江湖气解说风格，用鲜活的语言讲述暖心故事，使城市形象更加鲜明立体。同时，节目还公开了“江湖大厨”的看家本领，让观众在观看的同时也可以轻松学习。节目在延续以声、色的极致刺激打通观众感官的同时，还开启了360度全新视角拍摄美食制作和食客吃播镜头，带领观众沉浸式进入美食世界。

“何以解忧、唯有吃辣”，美食不仅仅是大快朵颐后的饱腹感，还是生活中治愈人心的温暖力量。优酷相关负责人介绍，《江湖菜馆》第三季将透过对辣式风味的解读，带领各位“侠客”领略不同的饮食文化，展现人们对美好生活的向往。

关键词： 江湖菜馆