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提到长沙不得不提这道著名的小吃——臭豆腐了，爱的人很爱，怕的人根本连闻都不敢闻。黑乎乎的外表，再加上臭臭的味道，堪称是黑暗料理了。

这项美食制作技艺还入选国家级非遗名录，虽然看起来不起眼，但制作流程却比较复杂，必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序。在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，而且对温度和湿度的要求非常高。

据《长沙饮食志》载，长沙臭豆腐起源于湘阴油炸豆腐，光绪二十二年(1896)，湘阴人姜永贵到落棚桥老乡那里学习油炸豆腐技术，因师傅身体不好，回乡养老，将油炸豆腐担子交给姜永贵经营。姜永贵在油炒豆腐卤水基础上，精选原料配制做臭豆腐卤水秘方，从落棚桥流动小担，再到火宫殿固定摊位，使臭豆腐成为“闻起来臭，吃起来香“，皮酥内软口感极佳的小吃。因此直到现在，提起臭豆腐必定要提火宫殿，来了长沙也一定要试试这一正宗地道小吃。

现在全国各地都能看到长沙臭豆腐的身影，大众接受度可以说是很高了，而各家的做法都略有不同，有的臭豆腐还会加上独特的汤汁，吃起来更香浓。

长沙最出名的黑暗料理传播全国，有人爱有人嫌臭，你吃过么？觉得如何？有什么想说的欢迎留言评论。

关键词： 油炸豆腐 黑暗料理 长沙臭豆腐