近日，“湖南一年吃掉330万吨辣椒”的话题冲上了微博热搜，有媒体表示，湖南人一年要吃掉330万吨以上的辣椒，人均每年要消费辣椒100斤。湖南人吃辣到底有多厉害？中国最能吃辣的省份就是湖南吗？

人均每年要消费100斤辣椒？

【资料图】

数据有这些来源

2019年，湖南有媒体报道了一组湖南省农业农村厅提供的数据，称全省辣椒播种面积180.34万亩，总产量322.1万吨，其中鲜食鲜销252.09万吨，鲜食鲜销约占总量的八成。以当时常住人口6600万计算，湖南人均每年要消耗掉38公斤鲜辣椒。

2020年8月31日，央视财经报道：“湖南也是辣椒消费大省，每年人均消费的辣椒量在100斤左右。”

2021年，湖南省蔬菜研究所所长李雪峰在接受采访时表示，据不完全的统计（不少乡村自种自吃，种植面积零碎，难以精确统计）湖南人均每年至少能吃掉100斤辣椒（鲜+干辣椒）。

而根据湖南省制定的“湖南辣椒”品牌建设规划(2020-2022年)，到2022年，全省辣椒种植面积将达到250万亩，总产量400万吨，并实现湖南辣椒产业总产值300亿元。2021年，湖南省常住人口为6622万人，如果“规划”中的400万吨辣椒总产量全部实现，并保持八成的产销比，那么湖南的人均辣椒消耗量确实可以达到100斤左右。

湖南人有多能吃辣？

吃出了一系列“辣椒之最”

“酸辣”“麻辣”“咸辣”“鲊辣”“油辣”“鲜辣”……在湖南，你可能想不到，辣椒能有多少种形态。剁辣椒、辣椒油、辣椒灰、酸辣椒、爆辣椒、烧辣椒、擂辣椒……在湖南，你可能想不到，辣椒有多少种做法。湖南人吃辣有多厉害呢？

辣有个标准，叫史高维尔指数（SHU），是国际通用的辣度单位，1912年由美国科学家韦伯·史高维尔制订，史高维尔指数越高代表越辣。湖南农业大学戴雄泽老师介绍，湖南人追求的不是猛辣，而是香辣。一般而言，湖南人所能接受的辣椒辣度在5000-10000史高维尔之间。这个数字，对于不吃辣椒的人来说，已经是猛辣了。

一般家常菜里面的青椒、杭椒这类的辣椒，史高维尔指数在0~500SHU之间。

湖南名菜剁椒鱼头，原料就是产自湖南的线椒，史高维尔指数在1000～2500SHU之间。

平常常见的豆豉辣酱、剁椒酱、蒜蓉辣酱、韩式甜辣酱，它们的高维尔指数在一般都是在2000SHU左右。

川渝地区的辣子鸡、麻辣香锅、红油火锅等，辣度就上升了一个级别，史高维尔指数在5000～150000SHU之间。

而在中国的火辣排行榜前列的，还有海南的黄灯笼辣椒和云南“涮涮辣”，它们的史高维尔指数都在100000SHU以上，云南德宏的“涮涮辣”史高维尔指数可达400000SHU左右。

△图：中国国家地理

觉得湖南的辣椒中心地位动摇了？别急，根据中国国家地理资料，湖南还有一系列“辣椒之最”：中国最大、世界第二的辣椒种质资源库；湖南血统的“湘研辣椒”，是世界上种植面积最大的辣椒品种；湖南出身的辣椒种子，最高时占据了全国辣椒种植面积的80%；据亚洲及太平洋地区种子协会调查报道，湖南是世界上最大的辣椒种子供应中心……目前，湖南省辣椒种质库，保存有辣椒种质资源约3600份。

历史上，湖南是中国最早的嗜辣地区，影响巨大的辣椒传播中心。现在，湖南是中国辣椒的种业中心。拥有中国最大的辣椒种质库的湖南，依然在为辣椒的发展提供源源不绝的动力，成为辣椒真正的“中国故乡”。

△图：视觉中国

哪个省份最能吃辣？

不服来辩！

在“湖南一年吃掉330万吨辣椒”的新闻评论区里，网友们为哪个省最能吃辣展开了大辩论。

很多网友力挺湖南——

@枫桥夜泊季：湖南人真的是太能吃辣了，绝对的吃辣大省。

@色彩斑斓曦：湖南吃辣椒真的是太厉害了，在那里呆过真的是颇有感触。

@磨人津：湖南必须是最能吃辣的省份。

也有网友认为是江西、四川、重庆、贵州——

@小哥你好我是大哥：我们江西菜看着辣椒不是很多，但真的巨辣巨好吃！

@Kitsch努力加餐饭：感觉贵州人蛮能吃辣的。

@热心市民小汪求好运：四川，四川人吃到不辣的会哭，真的。

@陆陆得露2：反正我一个四川人是比较服重庆的。

还有网友提名云南——

@香草吧噗圈：想找一条云南的硬是没找到，其实云南人也很能吃辣，云南的辣不在多而在辣度，各种魔鬼辣指天椒一个顶十个。

@怪谈听多了难免遇见鬼：云南朝天椒不配拥有姓名吗？

你觉得哪个省份最能吃辣？你最难忘的一次吃辣经历是什么？不服就来辩一下！

潇湘晨报记者周盾综合报道

关键词： 韦伯·史高维尔