【全球独家】“粽”要指南!点开查收
来源:湖南日报 发布时间:2023-06-22 08:43:26

文字/视频 湖南日报全媒体记者 周倜 通讯员 王雅苹 吴靖


(资料图)

端午节到啦!各位端午安康!

过端午,吃粽子是必不可少的一个传统习俗,但“粽子虽好,可不要贪吃”噢!因为,每逢此时,因为饮食问题而就医的患者尤其多。

本篇推文,我们找到湖南省人民医院临床营养科副主任营养师蔡华,看看从营养学角度,我们到底该如何在端午节保持健康饮食吧!

“粽”中之重,端午食粽有讲究

不宜多食。粽子的主要原料是糯米,不易消化,过量食用容易引起腹胀。而且有些粽子含有不少糖和脂肪,吃太多会导致身体能量过剩,增加肥胖的几率。”谈到吃粽子这事儿,蔡华给出提醒。

在她看来,粽子营养单一,碳水化合物含量充足,但缺乏膳食纤维、蛋白质、维生素等营养物质,食用价值不高,过量食用会增加身体负担。

但粽子肯定是要吃的嘛!因此,蔡华建议,大家吃粽子的同时可以搭配蔬菜和水果,帮助肠胃蠕动,促进消化。而且,也要注意不要与水分较多的寒性瓜果类一起食用,比如西瓜、梨、火龙果,以免加重肠胃不适症状。

“粽子中的糯米放凉之后会增加消化难度,所以对肠胃虚弱、经常消化不良的人来说,最好吃新鲜制作的热粽子,避免吃冷粽子。老人、小孩等消化功能较弱的人,要少吃粽子。”蔡华说。

各自珍“粽”,这几类人群不宜食用

各位请注意!粽子虽然是“端午标配”,但对于部分人群而言,并不是很“友好”哦!如果你属于下列群体,那么还是要管住嘴呢!

❤三高人群。蔡华指出,在粽子多种“口味”的选择中,对于蛋黄和五花肉粽子要尤其注意,食入过多都容易增加血液黏稠度,影响血液循环,加重身体负担。因此,患有高血压、高血脂、高血糖以及心血管疾病的人群要少吃或者不吃。

❤糖尿病患者。粽子中的糯米、红枣、豆沙等都含有大量的糖分和碳水化合物,容易造成血糖波动大,加重病情,所以糖尿病患者在选择吃粽子上需要慎吃或不吃。

❤胃肠疾病患者。粽子煮熟后会产生许多胶质,这些胶质会加重消化酶的负荷,而且大量的糯米、红枣、红豆等都属于纤维多、难消化的食物,对于本身胃肠道就脆弱的人群来说,粽子确实不是合适的食物。

郑“粽”其事,健康饮食要注意

作为资深营养学专家,蔡华在多年从业经历中,尤其重视“饮食搭配”这一环。

首先,注意杂精粮搭配。据她介绍,虽然精面、精米的口感很好,但是由于在加工中被去掉了富含B族维生素、铁、钙、锌和膳食纤维的外皮,这样很容易导致微量元素和维生素缺失。“而小米、燕麦、高粱等五谷杂粮的营养素很丰富。那么,适时吃些粗粮,才能保障营养均衡摄入。”蔡华说。

还有,要记得合理分配热量。在端午节期间,很多人会因为睡懒觉错过早餐,中午又大吃一顿。但其实不吃早餐而午餐、晚餐超量,容易代谢超负荷而导致肥胖。“建议最合理的三餐热能分配:早餐占25%,中餐占40%,晚餐占35%。”蔡华提醒,对于想要控制体重、减肥的朋友,还要格外注意适当控制每日总热能的摄入,尤其减少花生、核桃等热量较高的食物食用,减少零食的摄入。

与此同时,大家在3天假期期间,也千万别“太油腻”啦!蔡华提醒广大朋友,应减少含油类食物的摄入,选用低脂肪食物。

比如,炒菜选用花生油、橄榄油等植物油,少食油炸油煎食品,避免肥胖、脂肪肝、高血脂等病症的发生。可多吃一些菌类,如黑木耳、银耳、蘑菇、香菇等。”她表示。

最后,希望大家合理膳食、丰富营养、积极运动、充分休息,过一个祥和平安的端午节!

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