焦点要闻:寻找宁乡花猪的风味“密码”
来源:湖南日报 发布时间:2023-04-13 07:59:46

造“五星级”猪栏、改“秘制”饲料,“博士猪倌”煞费苦心——

寻找宁乡花猪的风味“密码”

湖南日报全媒体记者 李曼斯通讯员 刘尚华


(资料图片)

刊载于《湖南日报》2023年4月13日09版

论肉质肥美,宁乡花猪名列前茅。相传明洪武年间,正德皇帝南巡至宁乡草冲,品尝宁乡花猪后大加赞赏。清同治《宁乡县志》也记载:“牲猪家家畜之,较他地产者更肥美。”

4月11日下午5时,长沙市四方坪一方小小肉铺里,20头宁乡花猪,一日不到即售罄,许多后来的顾客空手而归。可见花猪魅力,爱之者众。

花猪虽肥美,却身娇体贵,并非人人能养出其独有风味。经营着湖南楚沩香农牧股份有限公司的“博士猪倌”曾青华,费心钻研,颇有心得。

与猪同眠,造出“五星级”猪栏

曾青华,湖南农大动物遗传育种与繁育工程专业博士毕业,养猪乃科班出身。他睡在猪栏,以猪为师,摸查秉性。

他时常闻到一股特殊的臭味,仔细观察,是猪体型较矮,猪屁里面的硫化氢沉在地面附近,不易消散。硫化氢极易诱发疾病,有时猪生病了,却找不到病因,便有可能来源于此。他在猪栏安装新风系统后,这一问题就随之解决了。

与猪同眠,还有别的收获。曾青华观察到,花猪嘴短,市面上采购的喂水管较长,花猪很难咬到管子,所以不太爱喝水。水分摄入不够,不利于猪的健康。他改用水盆喂水后,果然猪饮水欢畅。以往喂食时,猪总爱把猪食拱出食盆。曾青华百思不得其解,观察数日后发现,那是因为喂食角落光线昏暗,猪用嘴拱一下方便确认位置。他换成透明食盆,或在盆上凿个透光孔,情况大有改观。

如今,曾青华养的花猪,住上了经过这般改造的“五星级”猪栏,“猪生”从未如此美好。

“秘制”饲料,花猪吃得更健康

如此数年积累,曾青华发觉宁乡花猪的习性与普通白猪区别很大,饲养花猪必须在猪种、猪舍、猪食和疫苗这4点上下功夫。

要研透钻深这4点并不容易,好在养猪大业不止曾青华一个人在坚守。中国工程院院士印遇龙对宁乡花猪兴趣颇浓,要当他的学生,必须先学养猪。印遇龙“麾下”40多名博士生、百余名硕士生,无人不研究宁乡花猪。

其间,印遇龙团队为花猪量身定制了“秘方”饲料,传统饲料吃9公斤只长2公斤毛重,现在吃“秘方”饲料7公斤就能长2公斤毛重。饲料里的豆粕、玉米换上了更便宜的非粮饲草,算下来养大一头花猪的“伙食费”省了300元。

曾青华也没闲着。近期,他发现桑叶中富含的天然抗生素发酵后能改善花猪肠道环境。经过一番实验,他将饲料里构树叶换成了桑叶,花猪的抗病能力提高不少,肉质也更鲜嫩。

基因编辑,“敲”出花猪美味密码

在印遇龙团队帮助下,曾青华发现宁乡花猪有几十条与普通白猪不一样的基因序列。在科学领域,花猪的美味被转换为嫩度、脂肪、挥发性氨基酸、肌纤维大小等精准指标。通过基因编辑,一把把“钥匙”试过去,敲除指定的基因片段后,某指标如果大幅变化,即可找出该段基因背后的美味功能。

挑选出实验样品后,实验团队以30万元一头的成本,克隆了15头基因一模一样的宁乡花猪。随着这些克隆猪基因编辑实验的推进,一组组数据出炉,美味“密码”自然就能找到。

找到了美味关键基因,便可以挑选携带优质基因的种猪进行繁殖,还能对基因进行组合,培育更优良的品种。

如今,曾青华在国内率先利用全基因组育种技术,对宁乡花猪进行品种保护和选育。假以时日,更为便宜、美味的宁乡花猪将端上人们的餐桌。

关键词:

上一篇:

下一篇:

猜你喜欢

焦点要闻:寻找宁乡花猪的风味“密码”

焦点要闻:寻找宁乡花猪的风味“密码”

造“五星级”猪栏、改“秘制”饲料,“博士猪倌”煞费苦心——寻找宁乡花猪的风味“密码”湖南日报...更多

2023-04-13 07:59:46
他把“诗和远方”带到了家门口丨“小镇青年”系列报道:世界速递

他把“诗和远方”带到了家门口丨“小镇青年”系列

青年名片黄柱,39岁,雨花区跳马镇冬斯港村人。去年10月,他在冬斯港村流转30亩地打造了冬斯港走吧...更多

2023-04-13 07:46:25
岳塘区:以有力有效监督助力乡村振兴

岳塘区:以有力有效监督助力乡村振兴

湘潭在线4月13日讯(湘潭日报社全媒体记者谢雨芬通讯员魏巍)“得益于纪委的全程监督,我们这个项目...更多

2023-04-13 07:55:23
今日关注:湖南省气象局发布暴雨蓝色预警

今日关注:湖南省气象局发布暴雨蓝色预警

湖南省气象台2023年4月13日6时58分发布暴雨蓝色预警:预计13日08时至14日08时,长沙(湘江新区、雨...更多

2023-04-13 07:47:41
岳塘区仲裁院启用标准化仲裁庭

岳塘区仲裁院启用标准化仲裁庭

湘潭在线4月13日讯(湘潭日报社全媒体记者郑镱慧子通讯员彭森滔)为提升劳动人事争议仲裁正规化、规...更多

2023-04-13 07:55:36
全球最资讯丨镰刀妹AI智能播报|4月13日长沙天气和明日预报

全球最资讯丨镰刀妹AI智能播报|4月13日长沙天气

长沙晚报掌上长沙04月13日讯长沙市,04月13号,白天,中雨,气温24摄氏度,夜晚,中雨,气温20摄氏...更多

2023-04-13 06:46:58
生死关头勇救群众——追记湖南高速交警徐斌|天天实时

生死关头勇救群众——追记湖南高速交警徐斌|天天

2022年5月1日,许广高速公路车流量大增。湖南省公安厅交警总队高速公路交通警察局衡阳支队衡南大队...更多

2023-04-13 06:48:53
读报|4月13日《三湘都市报》版面速览

读报|4月13日《三湘都市报》版面速览

沙尘跨过长江刮到了湖南,湘北下了泥雨吗长沙今年将动建4条轨道交通和4条高速公里93岁爹爹爱针线活...更多

2023-04-13 05:50:35
世界速看:攸县“福祥e贷”用信户数达1.9万户

世界速看:攸县“福祥e贷”用信户数达1.9万户

新湖南客户端4月12日讯(通讯员张琪汶黄晟谢鑫涛)“有了攸县农商银行的帮助,我才能顺利地扩大经营...更多

2023-04-13 05:59:00
深化产品创新 文旅REITs招标多点开花

深化产品创新 文旅REITs招标多点开花

【深化产品创新文旅REITs招标多点开花】财联社4月13日电,近日,湖南省吉首市天行健文化旅游投资开...更多

2023-04-13 05:52:20

© 2012-2020 财经快报网 版权所有

网站联系邮箱:435 227 67@qq.com

琼ICP备2022009675号-3