文/视频 三湘都市报·新湖南客户端全媒体记者 田甜 实习生 黄馨怡

(资料图片仅供参考)

4月8日，夜幕降临，位于长沙市芙蓉区的扬帆夜市热闹非凡，众多年轻人闻香而来。摊主中也不乏充满青春活力的身影，“东北五花肉卷酸菜”的摊主小宋（化名）正是其中之一，近1.9米的个头，在人群中格外打眼。

（小宋（右）与好友正在出摊。）

从运动员到体育俱乐部主教练，再到夜市摊主，身份改变的背后是年轻人敢闯敢拼的勇气和魄力。

酸与咸：万事开头难，创业之路一波三折

热气升腾，肉卷慢慢变至金黄，鲜香四溢，夜市里温暖灯光映照在小宋和络绎不绝的食客脸上。一份五花肉卷酸菜新鲜出炉，咬上一口，被安慰的不止饥饿的胃，还有忙碌一天的疲劳。看着食客们大快朵颐，小宋脸上挂着满足的笑意。

小宋的一天是从凌晨开始的，凌晨2时，整个城市都在熟睡，他忙着切肉、清洗酸菜、炒菜、将酸菜一块块包入五花肉中……忙碌至清晨7时，食材准备妥当，他才安心休息。下午2时，他和朋友载着新鲜制作的食材驱车奔赴夜市。下午5时，“东北五花肉卷酸菜”正式出摊，美味吸引着一批又一批顾客，营业会持续到次日凌晨零点左右。

“我今年27岁，以前是国家二级运动员，现在是一名小摊主。”2015年，就读于衡阳师范学院的小宋参加了CUBA中国大学生篮球联赛，作为球队中锋，所在球队连续获得联赛男子组3年总冠军。成为夜市摊主前，他曾在一家体育俱乐部担任主教练和销售主管，厌倦了绩效考核的他，想换一种方式生活。

2022年4月，他与好友一拍即合，决定摆摊创业。无经营经验、无人脉资源、无行情信息，创业“三无”的他们一切从零起步。离职后的第4天，两人便在住所楼下卖起了无骨鸡爪，没想到收入远远高于工资。初尝创业甜头，为了拥有正规的经营场所，经过3个月的摊位排队，两人终于在扬帆夜市变身“有摊一族”。

7月，小摊正式开张，“最开始准备的产品是虾滑甜甜圈，结果生意非常差，一天只卖了70块钱，深受打击。”陆续尝试棒棒冰、气泡水、“黯然销魂烤翅”，接连失败，加之疫情的影响、资金的无限亏损，在放弃还是坚持的左右摇摆中，小宋最终选择了坚持。

转机出现在2022年9月，家人寄来东北老家的酸菜，他突发奇想，把酸菜和肉结合在一起烤制售卖。如今，酸菜肉卷已经成为夜市爆火单品。

甜与辣：改变生活状态，摆摊是创业之路的开始

“我喜欢打篮球，也喜欢美食。”说起摆摊，小宋目标明确，这是他创业之路的跳板，也是他改变生活状态的一种选择。但既然做了，就要做好。

为了抓住了顾客的味蕾，小宋趁热打铁，在提高销售量的同时，开始在产品视觉上下功夫。

每到特殊节日，小摊都会换上应景的“服装”烘托气氛——特定的产品包装、餐车外观，“例如今年元旦前夕，我们化上熊大、熊二的仿妆，并给前来打卡的顾客赠送小礼品。大家都很开心。”小宋介绍，目前小摊一天的收入稳定在1000元左右，月收入达到3万元。

在小宋看来，地摊为年轻人们提供了一个探索自我、表达自我、活出自我的平台，孕育着无限的可能。“在摆摊中，我告别了往日的负担与压力，获得久违的自由与动力，每天都充满干劲。”

对于未来，小宋满怀期待，“我们会不断改进酸菜五花肉卷，让更多人品尝到地道东北美食。希望从小摊出发，慢慢扩散至其他夜市、城市，拥有属于自己的餐饮店和品牌。总之，一切只会越来越好！”

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