为切实保障师生饮食安全，湘潭生物机电学校严格落实主体责任，按照 “严格规范管理、务实精细运行、家庭模式陪餐”的思路，持续提升食堂食品安全管理能力水平。经过几年努力，学校食堂无论是硬件建设，还是人员考核、设施设备、食材原料、保管制度、就餐环境、师生监督、群众评价，都实现了全面提质升级。2023年3月15日，经雨湖区市场监管局综合考评，学校食堂管理的满意度等级由原来C等（满意度一般）上升为B等（满意度较好），跻身全市学校食堂满意度等级前列。

食品卫生层层把关

食品安全从源头管起，学校纪委监督，通过公开招投标，甄选供应商，食堂保管员严格索票索证，值班行政与食堂管理员共同验菜，层层把关、环环落实，严防“病从口入”。

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进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，扎实执行 “四不”制度，即，采购员不买腐烂变质原料，保管员不收腐烂变质原料，加工人员不用腐烂变质原料，售食品人员不卖腐烂变质食品。

成品存放实行“四隔离”：生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂品、药品隔离，食物与天然冰隔离。

食材营养天天搭配

学生正处于青春发育旺盛的时期，运动量较大，学习任务重，饮食必须从碳水化合物、蛋白质、维生素、卵磷脂等均衡搭配。学校聘请专人负责设计菜单，根据时令节气、饮食禁忌、学生喜好等，从菜品、荤素、色彩等方面精心开具每周菜单，做到荤素搭配有营养、菜品丰富一周不重样，确保师生营养均衡、饮食健康。

食堂员工期期培训

为加强对学校食堂管理人员和从业人员的规范化管理，建立健全学校食堂从业人员上岗卫生知识、职业道德培训长效机制，结合学校的实际情况，每期开学前必须培训一次，增强学校食堂管理人员和从业人员责任感，强化职业道德修养，提高从业人员食品卫生安全意识和操作水平。

同时，每个月进行营养卫生、操作规程、职业道德和法治纪律教育，培训食品验收、加工、储藏、留样、消毒等相关知识，并针对食品管理、卫生管理、安全操作存在的问题提出整改要求，促进学校食品卫生安全工作水平不断提升。

家庭模式餐餐陪吃

为及时了解食堂运行情况，保证学生吃得营养、吃得安全、吃得健康，在学校学生会中成立食堂监督小组，同时实行学校领导、科室负责人、班级主任轮流陪餐制度，确保每天、每餐饭都有教师陪学生吃饭，现场体验当天的饭菜质量数量、口味观感、营养搭配、餐具卫生、服务态度，了解学生的喜好，通过《陪餐记录》及时反馈至各部门。食堂管理员据此有针对性地改进工作，使学校的食堂管理精益求精。

今后，湘潭生物机电学校将以更加严谨的工作作风和行动落实食品安全主体责任，夯实校园食品安全工作基础，全力保障广大师生的饮食安全。

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