湖南日报1月19日讯（全媒体记者 王铭俊 通讯员 张亚娜 熊家豪）当前疫情防控进入新阶段，饮食安全与健康更成为人们关注的重点。春节将至，为保障广大市民身体健康，欢度祥和春节，今天，湖南省疾控中心专家特做出以下饮食安全提示。

安全饮食，切要牢记

食以安为先。注意勤洗手，保持餐具、厨具清洁，保持冰箱、厨房和用餐环境清洁。水果蔬菜要洗净，食物原料与加工熟食要分开，厨房处理凉拌菜、水果等即食食品的刀、砧板、碗、盆应与生肉的器具分开。冷藏食物要单独包装、“上熟下生”分隔放置。厨房抹布分区配置不混用，勤洗勤换，厨余垃圾要及时清理。

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彻底煮熟食物是保证饮食安全的有效手段，烹调食物要煮熟煮透，食品的中心温度应达到70℃以上。此外，在加工蔬菜时，应注意先洗后切、急火快炒、现吃现做，有助于降低维生素损失。熟食在室温下存放时间不超过2小时；室温或冷藏放置的熟食，再次食用前应彻底加热。

外出购买食品时应选择大型商超、农贸市场等正规途径购买并保存好购物凭证，认真阅读生产日期、保质期、保存条件、营养标签等内容。如选择在外就餐，应选择食品卫生条件好、证照齐全的餐饮单位。

不采、不买、不吃野菜、野果、野味和野生蘑菇。中药材种类繁多，难以辨别，应谨慎使用中药材泡制酒，不随意相信秘方、偏方，避免在不了解药性的情况下，盲目按秘方、偏方泡制药酒或制作药膳食用。确因病情需要使用草乌、附子等乌头碱类中药材，应到医疗机构在医师或药师指导下使用。

食物多样，合理搭配

合理膳食可改善人体免疫状况，增强对疾病的抵抗能力，春节饮食更应注意食物多样，合理搭配。

首先要提高全谷物和杂豆摄入量，例如在煮饭煮粥时，适当搭配糙米、燕麦、红豆等食材。另外在蔬菜水果的选择上，要尽量保证种类多样和色彩丰富，适当多摄入些深色蔬菜，菌藻类的菜肴也不能少。与此同时，每人每天应摄入相当于300—500ml液态奶的奶制品。选择肉类时，要优先考虑鱼虾禽肉类等优质蛋白质，畜肉应以瘦肉为主，禽肉烹调时最好去皮。大豆制品也是膳食中优质蛋白质的重要来源，例如豆腐、香干、腐竹等。

烹调时多采用蒸、煮、炖，少用炸、烤、煎的烹调方式。注意避免使用过多的油盐，避免高温煎炸和熏烤。在外就餐时，嘱咐厨师少放油和盐，点菜时少点油炸、熏制、干锅、爆炒类菜肴。选择饮料时，把含糖饮料替换成牛奶、豆浆或茶水，减少糖的摄入。

春节期间，家庭朋友聚餐，健康的就餐顺序也有讲究。可以先吃一些素菜垫垫肚子，然后再吃荤菜，然后再吃主食，这样吃有助于控制餐后血糖水平，长期坚持还可能有助于减肥。聚餐推荐使用公筷公勺，按需备餐点菜。聚餐时应限量饮酒不劝酒，不要空腹或服药后饮酒，喝酒时少吃辣食。

选择零食应优先考虑新鲜水果、奶类和坚果等，少吃或不吃高糖、高盐、高脂肪的零食，例如糖果、蛋糕、碳酸饮料等甜食和含糖饮料，薯片、爆米花等膨化食品，肉干、香肠等加工肉制品。

吃动平衡，健康体重

体重过低或过高都会增加多种慢性疾病的发生风险。各个年龄段人群都应坚持天天运动，维持能量平衡，保持健康体重。建议成年人每周至少应进行150分钟中等强度或75分钟高强度的身体活动。

春节假期宅在家，饭后别急着躺下玩手机，可以帮家人洗碗、扔垃圾、取快递等等，尽量减少久坐时间，增加身体能量消耗。春节期间也应坚持日常锻炼，如散步、跑步、打球等。尽可能保持规律作息，保证充足睡眠。

“阳康”后，不要大吃大喝

随着核酸或抗原转阴，许多人的不适症状会逐渐消退，食欲也会逐渐改善。但是在转阴之后，不要忙着马上大吃大喝，凡是吃了之后感觉咽喉不适或肠胃不适的食物都应避免。

在“阳康”后很多脏器包括消化道的恢复还需要一定时间，欲速则不达，太急、太多、太猛地补，或者出现暴饮暴食情况，可能会适得其反。

恢复期间，建议做到适度饮食，不暴饮暴食，遵循从少到多、循序渐进的原则更加安全，切不可盲目进补。应先保证主食和蛋奶等食物的摄入，逐渐增加烹调柔软的肉类和蔬菜，适当吃些水分充足的应季水果。与此同时，烹调时可适量使用各种香辛料或调味品，帮助提振食欲。

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