红网时刻新闻 记者 王义正 通讯员 徐丹 长沙报道

近年来，湖南一手抓实生猪稳产保供，一手推进产业转型升级，生猪产业布局进一步优化，生猪产能高质量恢复，建成投产了一大批设施装备全国领先的养殖、屠宰优质产能，生物安全防护水平稳步提升，绿色种养格局初步形成，养宰加销全产业链建设进程加快。

中央一号文件将树立“大食物观”作为优化农业生产结构和区域布局的重要内容，在经济社会发展进入新阶段后，生猪养殖方式、居民消费结构和消费行为习惯均发生了积极变化。

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湖南是生猪养殖大省，2021年全省出栏生猪6121.8万头，生猪出栏在全国的排位从非洲猪瘟前的第3位跃升到当前的第2位，产业发展势头日盛。生猪屠宰一头连着养殖，一头连着肉品消费，是肉品进入市场流通、摆上百姓餐桌前的关键环节，是降低疫情传播风险的关键节点。

近年来，湖南把生猪屠宰产业摆在推进生猪产业转型升级的首要位置，以屠宰产业高质量发展引领生猪全产业链高质量发展，加速推进养宰加销全产业链高质量发展。

湖南先后出台《关于进一步规范畜禽屠宰行业管理的意见》《湖南省畜禽屠宰场审批程序指南》《关于进一步规范小型生猪定点屠宰场点设置的意见》等规范性文件，确保了全省畜禽屠宰行业管理有法可依，有章可循。

屠宰行业涉及的利益主体众多，人员构成复杂，遗留问题棘手，监管难度很大。湖南以“飞行检查”和“四不两直”等方式对屠宰环节“两项制度”和安全生产进行检查，加大打击私屠滥宰力度，确保百姓吃上“放心肉”。同时，朝着“压数量、提规模、优结构”的方向引导屠宰企业走向高质量发展的快速道。

湖南省通过引进大型屠宰加工企业，调整优化生猪屠宰场设置模式，规范乡镇小型生猪屠宰点设置，统一规划和布局生猪定点屠宰厂（场）和小型屠宰场点，实施屠宰产能提质升级计划，支持发展现代化屠宰产能，坚决淘汰落后屠宰产能，“去小上大，去旧上新”；压缩过剩产能，遏制重复建设和过度竞争，屠宰企业规模化程度大幅提高，区域集中度也逐渐加强。

在伟鸿食品股份有限公司、湖南红星盛业食品股份有限公司、湖南长盛科技开发有限公司、湖南长株潭广联生猪交易市场有限公司等全国生猪屠宰标准化示范厂的屠宰车间，制度化的质量管理、整洁的厂区环境、规范化的生产经营、标准化的设施设备、科学化的检测检验、常态化的清洗消毒、无害化排放处理、肉品冷链配送正日益成为确保群众“舌尖上的安全”和推动湖南生猪产业高质量发展的强劲动能。

树立行业标杆龙头企业，形成示范和引领效应。湖南正通过引导和监督屠宰企业建立科学有效的屠宰质量标准体系，加快构建从养殖生产、屠宰加工到产品销售的全程可追溯体系，加速建设集规模养殖、屠宰加工、冷链配送、品质检测、溯源监管等于一体的区域性全产业链品牌龙头企业。

“我们以龙头企业为标杆，以标准化推动系统的现代化建设，以屠宰产业为支点撬动整个生猪产业的转型升级，力争打造全国湘猪全产业链高质量发展样板。”湖南省农业农村厅畜牧兽医处负责人说。

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